備用食材:兔肉1、八角2、香葉2、生姜1；
制作流程:第壹步，兔肉處理幹凈，控水。八角、香葉、桂皮、生姜準備好，所有調料各取壹半，放入燒開的鍋中，加入適量的水；
第二步，水燒開後，將兔肉焯壹下，煮5分鐘，撈出，洗凈，控水，炒鍋加入少許食用油，燒熱，放入八角、桂皮、香葉、姜片；
第三步，小火翻炒兔肉，放入鍋中，混合翻炒，將兔肉拉到壹邊，加入幾塊冰糖，小火翻炒至融化；
第四步，與兔肉混合，使兔肉均勻裹上糖，然後加入壹些生抽，加入沒過兔肉的熱水，大火燒開，轉小火慢煮；
第五步:半個多小時，兔肉燉好後，加點鹽調味，大火收汁。等湯變濃了，就可以關火，把燉好的兔肉裝盤，撒上蔥花和小米辣裝飾壹下，就可以上桌了。
邊肖總結:兔肉容易被人體消化吸收，比其他肉類的消化率更高，兔肉的做法也豐富多樣。兔肉湯，爆炒兔肉，幹鍋兔等。都是經典做法。對於兔肉來說，有土腥味。只要用對方法和步驟，就能很好的去除。