原料：花生米、幹紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或澱粉
做法：
1，熱水裏加入少許鹽，把花生米放入泡10分鐘。
2，去掉花生表皮。
3，幹紅辣椒剪成段，去掉裏面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在開水裏半個小時。如嫌辣，就泡的時間長壹點，中間換幾次熱水。
5，泡好的辣椒皮瀝凈水，放盆內，加入鹽、雞精、十三香拌勻。
6，加入白芝麻拌勻。白芝麻多壹點。
7，最後加入花生和糯米粉拌勻，讓彼此粘連。沒有糯米粉也可以用澱粉，我試過用紅薯粉比玉米粉效果要好。
8，油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸，炸時先開大火定型，然後轉小火，等花生酥了即可出鍋。
9，撈出控凈油。
這個菜就如它的名字壹樣，香、辣、酥。又是壹道不可多得的下酒小菜。