蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等。
壹、蛋黃油的制作方法步驟：
1、取新鮮雞蛋數個，煮熟後剝殼去除蛋白。
2、留下蛋黃置於小鐵勺或銅勺內，但不宜用鋁勺。
3、將蛋黃壓扁搗碎後。
4、放在小火上加熱煎熬。
5、待蛋黃由黃色變成黑色發出“吱、吱”響聲並有油溢出時，可用小勺擠壓。
6、然後取出油，除去焦渣，將油貯存於小瓶內，冷卻後可用。
通常壹個雞蛋便可取出3毫升左右的油。
二、蛋黃油的功效作用：
1、蛋黃油是治療輕度燙傷的良藥，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素A、D和卵磷脂等，這些物質對人體皮膚的再生和代謝有著重要作用，它對治療水燙傷、火燙傷效果很好。輕度燙傷塗上蛋黃油有清涼感，疼痛減輕，防止起泡，不留燙傷痕跡，對較重的燙傷，在後期外塗蛋黃油，可促使傷口早日愈合。因此，蛋黃油可作為家庭自制的備用藥。
2、蛋黃油除可作燙傷塗擦之用外，內服還可治小兒消化不良等癥。 不過，提煉蛋黃油是壹件費事，費時，又不容易的事。