1，外觀差異
蒜苔是指大蒜的嫩莖，通常只有2-3厘米高，比較細長，淡綠或淡黃色。蒜苔質地柔軟，口感嫩滑，適合烹飪各種菜肴。蒜苗是指大蒜的嫩葉，壹般高3-5厘米，比較粗壯，深綠色。蒜苗質地硬脆，適合炒菜或做湯。
2.使用差異
因為蒜苔吃起來嫩滑，壹般用來做各種菜，比如炒菜、煲湯、燉菜等等。蒜苔還可以用來做蒜苔餅、蒜苔炒雞蛋等小吃。蒜苗壹般用來炒菜或者做湯。其口感酥脆，能增加菜肴的口感層次。
蒜苔和蒜苗的生長習性
1.蒜苔:蒜苔是大蒜植株生長的嫩莖，壹般在大蒜種植後2-3周內開始出現。蒜苔長得比較快，每天幾厘米到十幾厘米不等。蒜苔的生長過程可分為萌發期、分蘗期、抽薹期和開花期。在適宜的溫度和濕度條件下，蒜苔的生長速度會加快。
2.蒜苗:蒜苗是從大蒜植株上長出的嫩葉和莖，壹般在大蒜種植後4-6周內開始出現。蒜苗生長速度比較慢，每天幾毫米到十幾毫米不等。大蒜幼苗的生長過程包括發芽、分蘗、抽薹和開花。與蒜苔相比，蒜苗對溫度和濕度的要求更嚴格，需要保持適宜的環境條件。