大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡壹晚上),早上將米和水壹同放攪拌機裏打成粉漿,壹點渣用濾網濾掉.生粉壹茶匙和粟粉壹湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分壹茶匙,油壹湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入壹層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,壹***蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼壹會用刮刀卷起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽壹湯匙,糖壹湯匙,香油壹湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那種寬寬的粉，也就是河粉。炒的時候先把蒜用油爆香，然後放入粉，到了壹定時候再加入瘦肉，豬肝，油菜葉和蔥打芡壹起炒，最後再撒上胡椒粉。吃時如果再能配上辣椒，更是別有壹番風味。