練習:
(1)油皮:中粉100g，水40g，豬油30g，糖20g，攪拌均勻，揉成厚膜，分成兩等份，其中壹份均勻揉成紅色食用色素，蓋上保鮮膜醒發1小時(熱天放冰箱)。
(2)酥皮糕點:將60g低面粉和30g黃油攪拌成球，分成等份，其中壹份加入紅色食用色素攪拌均勻，同樣蓋上保鮮膜醒發。
③醒發後將油皮和油酥均勻分成六等份，同樣顏色的油皮包裹油酥，揉圓醒發15分鐘。
④將包好的面團搟成條狀，卷起來15分鐘(輕滾，盡量壹次滾到位，避免重復滾)。
⑤醒發15分鐘後，將面團再次卷成條狀，再卷起來醒發15分鐘。
⑥用筷子壓住面團中間，將面團兩邊對折，搟成圓形；白色面團疊在紅色面團裏面。
⑦湯料:雞蛋1，糖15g，淡奶油50g，低筋面粉25g，奶粉10g，攪拌均勻，翻炒至面團報出，冷卻後均勻分成30g左右的丸子。
⑧將搟好的雙層面團放入蛋奶酥餡中，包好放在切皮機上(切深壹點可以看到裏面的蛋奶酥)。
⑨表面噴水，烤箱預熱，180烤25分鐘左右(雖然有點脆，但還不錯)。