韭菜粿是無米粿的壹種。無米粿顧名思義是純薯粉制作，沒有米漿成分，是潮汕地區名小吃之壹，有甜有鹹。比較傳統的是韭菜粿，也就是鹹的餡。蒸熟後成品晶瑩透明，甚是漂亮。
潮汕韭菜粿的做法
準備番薯澱粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿面棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩。加入開水約75ml，用工具拌粉和成團。降溫後再反復疊壓粉團使之光滑有彈性。
做好的粉團蓋上濕布待用。韭菜摘洗幹凈，控幹水分。切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。
加入1/2茶勺鹽拌勻，數分鐘後輕輕壓擠掉韭菜水。再加入1/2湯勺油拌勻。
粉團分成數個小粉團，用適量粘米粉做沾粉，再將每個小粉團做成粉皮包上適量的韭菜餡，壓扁。蒸鍋加水，蒸屜鋪上濕紗布，做好的韭菜粿放入，留出間隔距離。
蓋上鍋蓋，大火燒開蒸鍋水，水開後蒸13分鐘。蒸熟後，每個韭菜粿表面刷上少許熟油。蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少許油略煎。