紅豆腐蒸肉的具體做法

“紅豆腐”是我們家鄉辣椒豆腐的統稱，有些地方也叫“玫瑰腐乳”，但那個家鄉的“紅豆腐”無論從色香味來說，都是壹絕。形狀方方正正，色澤鮮亮，不像“京腐乳”的原色單調，也不像四川腐乳帶點醬香，是制作精良的“紅腐乳”，有濃郁的姜末和紅辣椒香味，酒香淺淺，壹打開就能香遍整個房間，讓人難以不流口水。

先說“紅豆腐”的壹般做法:

時間——每年的11/65438+二月，新鮮的老豆腐會被切成3cm見方的塊，然後放入大筐篩中。羅篩要事先鋪上稻草，蓋上稻草或布，放在溫暖的地方壹周左右。

這時候準備壹碗白酒，把發黴的豆腐在酒裏過壹遍，然後在辣椒面、辣椒面、姜末和鹽的混合物裏滾，直到豆腐塊的每壹面都沾滿了香料。然後把它放進罐子裏。壇子裝滿後，加入適量的酒，蓋上壇蓋，密封壹個月以上。越久越香。

“紅豆腐蒸肉”:

呵呵，其實很簡單，就是把肥肉切成3cm*5cm左右的塊，和“紅豆腐”壹起蒸，直到肥肉油蒸出來。最好用老臘肉，肥而不膩。這樣，妳就會流口水了。