小貼士:如果能買到現宰的烏雞最好，這樣燉出來的烏雞湯會更鮮。
第二步:把油燒開。油熱時，將蔥、姜片放入鍋中翻炒出香味。將焯水後的烏雞放入鍋中翻炒幾下，直至雞油炸透。鍋裏加足夠的開水，讓開水不要到雞的表面。蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右，直到水開。
小貼士:很多人在燉烏雞湯的時候喜歡用冷水，但是用冷水燉出來的烏雞會有腥味，不好吃。
第三步:燉20分鐘後把烏雞的鍋蓋打開，把準備好的枸杞、山藥、紅棗倒入鍋中，繼續燉10分鐘左右，加入食用鹽，用勺子攪拌壹下，再燉壹會兒。喜歡蔥花的朋友可以在烏雞湯出鍋的時候加入適量的蔥花，會讓烏雞湯更加鮮美。
小貼士:如果怕麻煩，可以不加山藥。只加紅棗和枸杞也不錯，但是加山藥烏雞湯會更甜更有營養。