扇貝上黑色的東西是扇貝的消化道，不能食用。買回家後，如果煮了，壹定要處理掉。如果不小心吃到扇貝裏面的黑色東西，可能會影響扇貝肉的口感。
記得把扇貝上黑色的東西去掉後再翻壹遍，找兩個扇貝的底部。這裏可以看到壹條黑線，類似蝦線，這裏是扇貝肉的引流管，需要去除。
只有月牙形的深黃色或橙色的才是扇貝黃，裙邊也可以吃。為了保證扇貝肉吃起來無砂，扇貝肉再用清水洗壹遍，這樣壹個幹凈的扇貝肉就洗幹凈了。
扇貝肉的清洗說明
購買的新鮮扇貝首先要處理好其殼上的泥沙，最好在流水下清洗，然後準備豬鬃刷將粉絲被表面的泥沙全部清理幹凈。準備壹把刀，然後把刀插進兩邊的扇貝殼裏面，強行把扇貝殼壹分為二，這時就可以看到裏面新鮮的扇貝肉了。
扇貝肉清洗後，用清水輕輕沖洗，去除任何殘留的內臟或細沙，瀝幹水分，確保扇貝肉表面幹燥。如果妳不打算馬上煮扇貝肉，妳應該把它放進冰箱。盡量在購買後24小時內食用，保證食物的新鮮度和質量。