面塑是指用面粉、糯米粉、甘油或熟面粉制作成熟面團，然後揉成各種特定的花鳥、魚、蟲、景、器、人物、動物等形象的手工技藝。用手和各種特殊的塑形工具。俗稱面花、饅頭、花糕、和面機。
據史料記載，中國的面塑藝術早在漢代就有文字記載。經過幾千年的傳承和經營，歷史悠久。它早已成為中國文化和民間藝術的壹部分，也是歷史、考古、民俗學、雕塑、美學研究中不可忽視的材料。
從如新境內阿斯塔那唐墓出土的面人和小豬來看，距今至少有1340年。南宋《東京夢》中也有關於和面機的記載:“用油面上的糖蜜做成笑臉。”當時人們能吃的都是面皮，稱為“果食”。
民間還有壹個關於揉面人的傳說。據說三國時，孔明征服南蠻，過廬江時，突然遇上大風。機智的孔明馬上做了壹個布頭，做得像祭祀姜神的祭品。奇怪的是，部隊安全渡河，成功平定南蠻，於是從此以後，所有從事這壹行業的人都拜孔明為祖。
簡單來說，面人就是用面粉揉成的各種小人物和東西。面塑需要掌握“壹封二揉三嵌四搟”的技法才能快，但形神兼備並不容易。