步驟
幹炒魚塊的步驟11。原料:鰱魚。
輔料:植物油、鹽、蔥姜、香辣皮、花椒、大蒜、澱粉、料酒、糖。
第二十二步:將鰱魚洗凈，切塊。
幹煸魚步驟33。用蔥和姜洗凈切片和段。
步驟44:將魚塊翻炒。將魚塊用鹽、料酒、蔥姜均勻腌制30分鐘，加入少許澱粉拌勻。
步驟55:將辣皮用冷水泡洗幹凈，切成段。將大蒜去皮，用刀背輕拍。
幹炸魚塊的步驟66。熱鍋放油冷卻，將油加熱至七成，即可得到魚塊。
步驟77:將魚塊煎至金黃色。
步驟88:排油。
幹炸魚塊的步驟。鍋底留底油，放入花椒粒和辣皮，翻炒出香味。
幹煸魚塊。步驟1010。放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
幹煸魚塊。步驟1111。加入魚塊，攪拌均勻。
幹炒魚塊的步驟1212。加醬油。
幹煸魚塊。步驟1313。將白糖攪拌均勻。
步驟1414。關火，加鍋蓋燜1分鐘，讓麻辣皮和辣椒粒的香氣充分侵入魚塊，麻辣香脆，也可以不加蓋燜。