小黃魚
適量
輔料
小麥粉
適量
澱粉
適量
泡打粉
少量
椒鹽
適量
姜，蒜
適量
步驟
1.魚洗幹凈，魚鱗去掉
2.用料酒，或老酒，黃酒都可以份量適量，按自己魚多少放料。
鹽適量
老姜絲
蔥！這個可以蒜代替！
加壹起腌。
3.攪拌均勻排排腌起，腌足壹小時！
4.這個澱粉跟小麥粉要壹比壹
5.泡打粉，有了它魚才會炸的酥酥的，沒有就會做起來有點硬
泡打粉的比例是，小麥面粉加澱粉的百分之二。
這是壹點點就夠了。
6.五香粉放點
7.用清水調和，別太幹。
8.不知道幹稀，就用壹條魚試試，掛上壹小層就是，可以比我這個掛的多壹點點，但別太多，掛太多魚炸的不酥，吃起來會軟。
9.多點油
10.油熱，壹條條的放下去，幾條幾條的炸，別壹鍋端。
11.炸好，把油瀝幹
12.把渣撈出來
13.油溫不要太高
14.再炸第二次
15.撒點椒鹽
16.出鍋