將雞蛋敲在濾網上，過濾掉蛋清中多余的水分，這也是單面煎雞蛋邊緣光滑的關鍵因素之壹。
3鍋裏均勻鋪壹層油，開小火加熱。將手貼近鍋底，可以感覺到溫熱。
4將濾網上的雞蛋慢慢倒入鍋中。這個時候蛋黃可能會偏離。妳可以在小鏟子的幫助下，輕輕快速地撥到蛋清的中央。周圍的蛋清稍微凝固後，蛋黃的位置就固定了。
5在鍋的備用部分倒壹勺水，然後蓋上蓋子。淋水的作用是形成水蒸氣，加快燉煮速度。
6燉大約1-2分鐘。妳可以透過蓋子觀察雞蛋的燉煮過程。如果看不清楚，就開蓋確認，只要能保證不煮過頭就行。美麗的單面煎蛋，蛋黃明亮有光澤。如果煮得過熟，它的表面會看起來有霧，甚至完全變色。
7.輕輕地把它放在盤子裏，煎好的單面煎就完成了。
技巧
1必須用平底鍋，傳統的圓底炒鍋不能。
如果煎雞蛋的時候用黃油，也能增加牛奶的風味。