鮮竹筍的做法是壹種綜合性的家庭制作鮮竹筍的方法。

1.做法壹:挑選嫩竹筍，剝去外皮，清洗幹凈。從中間切開，可以明顯看到竹筍的紋理。根據質地切成小塊，盡量不要弄斷竹筍。小蔥洗凈，切成蔥花。豬肉洗凈，切成薄片。將肉片倒入鍋中翻炒至油透明，再放入蔥花翻炒至香。倒入焯水的竹筍，大火翻炒，加入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。鍋邊灑少許水，繼續攪拌均勻，蓋上小火燉10分鐘，加入適量雞精即可食用。

2、做法2:鍋中加水燒開，放入竹筍至熟。將煮熟的竹筍浸泡在冷水中。也可以用菜刀切成長片，切絲。妳可以隨意選擇這個。姜蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段，花椒適量，鍋中燒油，加入豬油。油五成熱時，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒翻炒至筍香。加鹽翻炒。

3.做法三:準備好新鮮的竹筍和幹香菇。將春筍去皮洗凈，然後切成大塊，用開水焯壹下。幹蘑菇用開水焯壹下。將燙過風幹的竹筍切片，泡過的香菇切片，姜蒜切碎，也可以根據個人口味調整，不加姜蒜。炒鍋加入少許植物油，加熱7分鐘，放入蝦仁、姜蒜、鮮醬油、老抽翻炒至香，再放入切好的竹筍和香菇，翻炒幾下，使醬料和材料混合均勻。