嚴惠明出生在義大利，有九個兄弟姐妹，在家族中排行第八。我的姐姐是香港女演員米雪(顏)。1982年，悉尼遇到了徐少強。同年，在泰國拍電影《養鬼》時，假扮情侶。當人們知道徐少強有妻子和孩子時，悉尼懷孕了，並生下了壹個兒子。
隨後幾年，兩人壹直暗戀，並於1985年為徐又生了壹個女兒。1986兩人原本打算結婚，但簽約當天，徐少強“忘記”帶離婚證，婚禮最終告吹。
表演經歷的壹部分:
2002年，她參演了由郭晉安、佘詩曼、吳美衍主演的時尚劇《愛捧百寶箱》，在劇中飾演張大山。
2006年，嚴惠明出席香港電影金像獎協會在香港紅磡體育館舉辦的第25屆香港電影金像獎頒獎典禮，並擔任頒獎嘉賓。
2011年6月24日，與陳秀雯、吳浣儀、蘇珊主演舞臺劇《愛情去哪了》，在其中飾演壹位因吸毒患上艾滋病的母親；同年5438年6月+10月，嚴惠明、鄭希怡、楊淩等人出席港臺話劇《女人更自在》開機儀式。
2016，嚴惠明參加浙江衛視原創室內競技真人秀《王牌對王牌》錄制。