面包銷售凈利潤20% ~ 40%。中等消費城市單店日均銷售額在300 ~ 500元以上，高峰期日銷售額可達1500 ~ 3000元，壹年內可收回成本。高消費城市單店日均銷售額在500 ~ 1500元以上，高峰期日銷售額可達3000 ~ 5000元以上，半年內可收回成本。
生日蛋糕銷售凈利潤20% ~ 50%。產品中，生日蛋糕利潤較高，6寸20%，8寸25%，10寸30%，12寸35%，14寸40%。如果再采用好的營銷方案，生日蛋糕的日銷量自然會有更高的利潤。
開蛋糕店的風險:
蛋糕，尤其是生日蛋糕，有壹個非常大的問題，就是頻率太低。每個人壹年只有壹次生日，每個家庭壹年都過不了幾次。但是對於壹個店鋪來說，如果消費頻率太低，這是壹個很有問題的事情。
蛋糕店時代，主要銷售的品類是預留蛋糕和餅幹以及保質期長的蛋糕。其核心考慮是保質期長，客單價高，定制價值大。但當人們開始購買早餐時，其銷售品類的核心變成了面包、餅幹和牛奶，與過去有了很大的不同。其核心考慮是味道鮮美，營養價值高，易於批量生產。