壹、淡菜幹怎麽洗
淡菜幹買回家後，先用牙簽將淡菜幹肉唇之間的臟定西剔除，之後再完全放入到溫水中浸泡，泡發壹段時間後取出將臟東西再剔除出去，反復泡發清洗知道水完全清澈。
二、淡菜幹燒茄子
第壹步：將淡菜幹溫水泡軟，茄子去蒂清洗幹凈，切成塊。青椒去蒂籽，清洗後切塊。
第二步：炒鍋加油加熱後放入茄子翻炒，之後瀝油撈出。
第三步：接著下入姜，蔥蒜爆香，加入淡菜幹煸炒，放料酒，醬油翻炒均勻。
第四步：再倒入瀝油後的茄子，下入鹽，白糖，入味炒開。
第五步：蓋上蓋子慢慢燒煮到茄子軟爛，湯汁收入到菜中，加入青椒塊再炒熟。
第六步：加入雞精，用澱粉勾芡快速翻炒後即可。
三、淡菜幹煮苦筍
第壹步：苦筍去掉外殼，清洗切條，用清水汆燙下，取出瀝水。
第二步：五花肉切片，淡菜幹和鹹菜浸泡開，之後切條。
第三步：鍋中倒入雞湯燒開，加入姜片和所有食材，煮開需要半小時。
第四步：等到湯汁濃稠後，用鹽調味。