五花肉100克，土豆300克
油適量，鹽適量，料酒適量，糖適量，醬油適量。
適量的姜、蔥、八角和桂皮
五花肉燉土豆的做法
1.土豆去皮，肉、蔥、姜洗凈。
2.五花肉切成麻將大小的塊。
3.把土豆切成合適的塊。
4.蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。
5.鍋中放入適量水燒開，倒入肉，加入少許料酒，待肉變色後撈出瀝幹水分。
6.鍋裏放適量油，小火倒入壹湯匙糖，快速翻炒至糖溶解起泡。
7.倒入肉繼續小火翻炒至出油。
8.加入八角和桂皮，炒幾下土豆，倒入適量醬油。
9.倒入三碗開水，燒開，加入適量鹽，先將砂鍋放在爐子上預熱，然後將鍋裏的菜倒入砂鍋，小火燉半小時左右，上桌前撒壹點蔥花。
技巧
最好用冰糖炒出糖色。如果沒有，可以用糖代替。炒菜的時候壹定要用小火，不然容易發黑，發苦。掌握不好火候，不炒糖色也可以。炒肉加醬油也會上色。2:如果沒有砂鍋，用鐵鍋煨。