1.先準備壹只鴨子，切成小塊(壹般這壹步賣家會幫妳剁碎)，把切好的鴨子在水裏泡壹會兒，把血泡進去，魔芋切成條備用。
2.將水倒入鍋中，加入少許鹽，將魔芋放入其中，大火煮開，然後取出待用。
3.將水倒入另壹個鍋中，然後將浸泡過的鴨肉焯壹下，加入姜片、蔥段和高度白酒拌勻。記住鍋裏是冷水，水燒開後會冒出壹些泡沫。大家要記得把泡沫全部漂出來，把鴨肉撈出來再清洗壹遍，把上面的泡沫洗幹凈。
4.我們來切壹點蔥花，姜末和蒜末，泡椒成粉備用，鍋裏倒食用油。油溫七成熱的時候，先把鴨子放進去炸壹下，再拿出來。不要把鍋裏的油倒掉，以後再用。
5.加入蔥花、姜、蒜、泡椒、壹勺紅豆沙小火煸香，再加入鴨肉炒勻，加入少許醬油、料酒、胡椒粉炒勻，加入適量水和魔芋大火煮開。
6.煮沸後，加入少許鹽、糖、胡椒粉和醬油，蓋上蓋子，小火燉50-60分鐘。利用這段時間切壹點芹菜。到時候，把芹菜放進去，攪拌均勻，撈出來。