廣西扣肉的做法，如何吃好，廣西如何扣肉。

廣式紅燒肉粉是用肥瘦相間的五花肉做的，是最好的上品。好的紅燒肉皮吃起來酥脆略帶酸甜，肉吃起來香甜，肥而不膩，不韌不爛。入口有彈性，吃後有香味，吃起來不膩。做紅燒肉講究火候。如果煮過頭了，肉就會爛得像泥壹樣，味道就什麽都沒有了。不熟就像嚼布條。扣留肉類做法的貢獻如下:

材料:

壹:五花二斤帶皮豬肉。用水煮開，瀝幹放涼，然後把帶皮的豬皮放油鍋裏炸。為了使豬皮變脆，妳可以用針煎，直到它變得變焦和松散。然後用刀刮去碳化部分，清洗幹凈，切片備用(壹般每塊帶皮的肉長約8厘米，寬約5厘米)。

二:制鹵:大蒜壹個搗成泥，八毛錢，陳醋五塊錢，桂林三花，醬油三兩，浙醋(紅醋)兩兩，番茄汁兩兩，蔥花若幹，白糖壹兩，精鹽、味精、雞精少許，飲用水壹斤。上述調味料與水充分混合。

3.浸泡:將肉片完全浸泡在上述鹽水中約三到五個小時，以方便入味。

第四，泡好後，裝盤，蒸20到30分鐘。如果想要更濃郁的風味，也可以將鹵水用文火煮半個小時後裝盤。