2、五花肉切成小塊(我是從超市買的，直接切，很方便)，放在開水裏燙五分鐘，撈起用溫水沖血泡。
3.把油放進鍋裏。油五分熱時，放入糖，邊加熱邊用鏟子攪拌。當糖完全融化變成紅棕色開始冒泡的時候，馬上把煮好的五花肉放進去翻炒(這個時候油會濺的很厲害，註意不要燒焦)。這時候可以翻炒壹會，讓糖漿均勻的裹在肉上，然後放醬油、料酒和少量的糖，再翻面。
4.鍋中加入溫水(可以多加壹點，因為後面會加豆幹)，蓋上鍋蓋。這時候就可以準備調料包了。我壹般會放花椒、大料、丁香、肉桂、豆蔻、香葉、陳皮等。在我的調料包裏。不管怎樣，我會放幾塊煮肉的配料在裏面。這時，鍋裏的水也要燒開。把調料包放進鍋裏壹起燉。
5、燉15分鐘左右，需要加鹽，這個時候也可以加入雞精，再燉10分鐘。(有時間的話最好燉壹會，肉本身的油就熬出來了，會更香。)也可以加豆幹，喜歡吃粉條，或者加壹些粉條，但是壹開始要多加水。
6、收了湯，就可以出門了。