1，和面。將面粉和水混合，揉成面團，蓋上濕毛巾或布，靜置約壹小時。還有餡料。豬肉餡加適量水，順時針攪拌，豬肉餡加水攪拌，適當用力。將卷心菜和芹菜分別焯壹下，晾幹，剁碎成餡。將豬肉餡、蔬菜餡和其他調料充分混合，形成餃子餡。
2.把面團揉光滑，揉成長條，放壹點面粉，用刀或手切。加入面粉，揉成圓形。把藥丸壹顆壹顆按下去。取壹粒藥丸，用搟面杖搟成餃子皮。如果餃子皮中間厚壹點，四周薄壹點就好了。搟出十片左右開始包餃子，不至於把餃子皮弄幹。把餡放在中間，對折，捏邊，然後雙手把花邊捏出來。
由餛飩演變而來的餃子，起源於中國的古老角落，原名“餃兒”，漢族傳統面條，距今已有1800多年的歷史。是東漢南陽聶陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明的，最初入藥。
子，也叫餃子，深受中國人民的喜愛。它是中國北方人民的主食和地方小吃，也是過年的食物。民間有句諺語叫“天冷了就吃餃子過年。”餃子經常用面粉和皮包餡煮。