工具/材料:大白菜、蘋果、梨、蔥、韭菜、白蘿蔔、蒜、姜、辣椒粉、糯米粉、海鹽、魚露、攪拌機、打蛋器、保鮮盒。
1，大白菜剝去外層老葉，分成四份。每層撒壹點鹽，搓勻，然後用重物壓在白菜上6-8小時。泡軟白菜後，用飽和涼開水洗1-2小時，避免太鹹。
2、大蒜去皮。
3、蘿蔔去皮切絲，加鹽擠出苦水備用。
4、蘋果、梨去皮切小塊，洋蔥去皮切小塊。
5、鍋上500G水燒開，轉小火，倒入糯米粉快速攪拌至無粉粒。關火，讓它冷卻。
6.將130克辣椒粉倒入冷卻的糯米糊中，充分攪拌。
7.蘋果塊、梨塊、蔥塊倒入攪拌機攪拌成泥，蒜、姜塊攪拌成泥。
8.將搗碎的果蔬和大蒜倒入辣椒醬中，拌勻。
9.倒入50毫升魚露，攪拌均勻。
10，倒入韭菜拌勻。
11.倒入擠出苦水的白蘿蔔，拌勻。
12.最後，將辣椒醬均勻塗抹在已控制晾幹的大白菜每壹層葉子上，放入保鮮盒中。放在通風處發酵3天左右，然後放入冰箱慢慢享用。