吃竹筍時，應徹底煮熟，或用開水焯5~10分鐘，再與其他食物壹起炒。這樣大部分草酸在高溫下分解，減少了它的澀味，味道更鮮美。
竹筍是竹子最先從土裏長出來的嫩芽，嫩嫩的口感最好。采摘時，顏色最好，竹筍越白越嫩。竹筍越嫩越好。
擴展數據:
竹筍是壹種營養價值和藥用價值都很高的蔬菜。非常好吃，味道鮮美，肉質鮮嫩，吃起來清脆爽口。還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，以及豐富的纖維素。這些元素可以促進腸道蠕動，不僅有助於消化，還可以預防便秘和結腸癌。
竹筍還富含糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等。，特別是多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的兩倍以上。
竹筍中還含有非常豐富的谷氨酸和胱氨酸，對蛋白質的代謝有重要作用，所以竹筍是極好的保健蔬菜。竹筍的熱量也很少，不用擔心肥胖。
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