工具/原料:鴨蛋、鹽、白酒、鍋、壇子腌制。
1，準備材料，鴨蛋，白酒，鹽。
2.鴨蛋洗凈，晾幹至沒有水。
3.把半碗白酒倒進碗裏，把鴨蛋在裏面滾，再把鴨蛋放在鹽裏滾，這樣最好。
4.準備壹個幹凈的袋子，把鹹鴨蛋壹個個放進去，或者用壹層保鮮膜把鹹鴨蛋包起來。
5.剩下的鹽加壹點白酒，拌勻，倒入袋中，再滾壹次鴨蛋，抓袋曬半天。腌制28-30天再食用，冬季38-42天最佳。
6.成品如下。
鹹鴨蛋腌制中的註意事項
1.選擇新鮮的鴨蛋:購買表面幹凈光滑、無明顯破損和裂紋的新鮮鴨蛋。用新鮮鴨蛋腌制的鹹鴨蛋味道更好。
2.洗蛋殼:用清水清洗鴨蛋殼，去除表面的汙垢和細菌，保持蛋殼清潔。
3.鹵汁的準備:鹹鴨蛋的鹵汁通常包括鹽、食用堿或石灰粉。按比例混合鹽和堿，使它們溶解。
4.腌制時間:鹹鴨蛋腌制時間壹般在15天到30天之間，具體時間可根據個人喜好調整。腌制時間越長，鹹味越濃。
5.腌制環境:腌制鹹鴨蛋時，需要選擇幹燥、通風、溫度適宜的環境。避免陽光直射或高溫高濕，以保持腌制的品質和口感。