菊苣是壹種藥食同源的植物，它的葉子可以用來制作生菜，它的根含有菊粉和芳香物質，可以用來提取替代咖啡，促進人體消化器官的活動。植物的地上部分和根可入藥，中藥分別稱為菊苣和菊苣根，具有清熱解毒、利尿消腫、健胃的作用。
生於沿海荒地、河邊、水溝或山坡。本種廣泛分布於歐洲、亞洲和北非。生於沿海荒地、河邊、水溝或山坡。
擴展數據:
作物栽培
很多年前，古羅馬詩人賀拉斯在壹篇描述其飲食的文章中寫道“橄欖、菊苣和冬葵是我的食物。”"(" Mepascuntolivae，mecichorea，memalvae ").1779年，蘇格蘭學者蒙博杜認可該菜為“chicoree”，其栽培方式在法國烹飪中作為葉菜使用已久。
在法國大革命的拿破侖時期，菊苣根被處理後作為摻雜劑添加到咖啡中，這也是今天在英美作為廉價咖啡替代品的菊苣根的由來。菊苣葉也是羅馬食譜中的代表性食物:用大蒜和紅辣椒炒，配以肉和土豆，突出菊苣葉的苦味和辣味。
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