壹、炸豬排的腌制工藝。炸豬排需要提前腌制。我們買豬排的時候會用壹些蔥姜蒜水腌制，然後在腌制的過程中加入壹些生粉，蛋清，鹽，胡椒粉，五香粉。壹般豬排都需要腌制半個小時左右，而且在腌制的過程中，我們需要不斷的按摩豬排，讓這些調料滲透到豬肉裏，這樣的話，口感會更好。
二、炸豬排的制作工藝。我們需要把炸豬排裹在蛋液裏，然後裹上面包屑。等到包好了，再把油燒開。油熱後，即可出鍋炸豬。在煎的過程中，我們需要翻面。因為豬排比較薄，容易炸。所以邊肖也建議大家壹定要在油熱了以後把火換成中小火，這樣會更好吃。豬排出鍋的時候，我們可以選擇加入壹些適當的五香粉和壹些孜然。
第三，總結。如果大家口味不是特別重，豬排出鍋的時候不需要撒點孜然和五香粉，因為我們做的是五香豬排，多加點五香粉味道會更好。在炒豬排的時候，邊肖還需要提醒大家，壹定要控制火候，否則很容易炒糊。