1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。
牛肉的烹飪技巧
水煮牛肉:為了讓燉牛肉又快又爛，加壹撮茶葉(大概壹壺茶的量，用紗布包著)壹起煮。肉很快就會腐爛，味道鮮美。
當烹飪牛肉和其他堅硬的肉類和野味時，加入醋可以軟化它們。
煮肉湯或排骨湯時，加入幾片新鮮的橘子皮，不僅味道鮮美，還能減少油膩感。
煮臘肉:用十幾個多孔的核桃煮，可以消除臭味。
燉牛肉的時候，加壹點雪利酒紅，肉就好吃了。
煮紅燒肉前，用少許硼砂腌制，煮出來的肉肥而不膩，香甜可口。
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