食材:1壹把香蔥，前面半斤肉，半個甜椒。
調料:姜幾片，蔥1段，泡椒3-4個，醬油2大勺，糖不到半勺，香醋2大勺，雞精1大勺，鹽不到半勺。
腌制調料:鹽半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、蛋清1片、澱粉1勺。
-制造方法和步驟-
第壹步:韭菜洗凈，切成3厘米的段，甜椒切絲，放在盤子裏備用。
第二步:將姜、蔥花、泡椒切絲，放入盤中。先將豬肉切片，再切成筷子粗細的絲，放入碗中。依次放入半勺鹽、2勺醬油、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺蛋清、1勺澱粉，用手不停攪拌。攪拌兩分鐘後，肉絲會粘在手上，最後撒上壹點植物油。
第三步:鍋熱涼油，就是先放壹勺油進去倒掉，再放壹勺涼油，然後倒入肉絲翻炒，直到肉絲變色。
第四步:肉絲變色後，倒入姜絲、蔥花、泡椒，小火翻炒出香味。
第五步:翻炒調料，然後放入香蔥，同時放入2大勺醬油，不到半勺白糖，1大勺雞精，不到半勺鹽，轉大火翻炒香蔥至停止生長。
第六步:韭菜放入鍋中不超過1分鐘。韭菜炒好後，加入壹勺鍋邊醋，繼續攪拌均勻即可食用。