其實壹些含水量少的蔬菜壹般可以炒著吃，比如炒土豆、炒茄子、炒玉米、炒紅薯、炒菜花、炒韭菜、炒辣椒、炒香菇、炒蓮藕甚至壹些菠菜之類的綠葉蔬菜，但是西紅柿之類的多汁蔬菜就不適合炒，因為水分太多容易濺油燙手。
第二，肉類和海鮮
其實可以作為油炸零食的肉有很多種。通常我們吃的肉都可以作為油炸小吃，比如炸牛排、炸牛裏脊、炸牛肉串、炸雞排、炸雞串、炸雞架、炸雞腿、炸雞翅、炸雞胗、炸雞皮、炸鴨腸、炸鵪鶉、炸裏脊、炸火腿腸、炸豬肉串。
第三，主食
有些油炸面食也是我們餐桌上常見的食物，比如麻花、春卷、肉丸、油條、饅頭片、南瓜片、麻球、煎餃、年糕、豆皮、臭豆腐、雞蛋、油餅等等。
雖然油炸食品很受歡迎，但在制作油炸食品時，我們也應該註意保護皮膚、眼睛和呼吸系統。在油炸食品的工作過程中，由於高溫，油很容易弄到手、臉、皮膚和眼睛上，導致這些部位受傷。因此，在油炸食物時，我們應該做好對這些部位的保護，例如，戴上手套和護目鏡。同時，在煎炸食物時，會產生大量油煙。長期吸入油煙氣體會對呼吸系統造成傷害，所以要註意食用。