面團:
普通面粉300克
溫水180g
酵母3克
酥脆:
面粉140克
花生油70克
7克鹽
芝麻適量
香酥燒餅的制作方法
將酵母用溫水融化，倒入面粉中，邊倒邊攪拌面粉，使面粉呈絮狀，做成面團，小火燜5分鐘，再揉壹遍。面團光滑細膩，可以發酵。
面粉和鹽混合，花生油加熱，冷卻，倒入，做成糕點備用。
發酵面團
將面團和油酥面團分成6份。小面團的形狀不好看，因為面團沒有揉好。
將面團壓平，用面皮包好，用壹只手慢慢合上，壹張壹張地包好。
酥脆的面團搟成長條狀，卷起來。
然後把糕點豎著放在案板上，卷成條狀。
將搟好的面團搟開，折三次，口朝下，在面團下面放芝麻，搟成扁餅，放在烤盤裏，不需要醒發直接烤。
烤箱提前預熱220度，放入烤箱烤12 ~ 15分鐘，然後燒餅就會鼓起來，上色。
技巧
發酵好的面團可以直接做，中間不需要醒發，烤的時間不要太長，只要燒餅鼓起來有顏色就行，不然燒餅會很硬！