凍蝦壹般是養殖蝦。
盒子上的數字代表壹斤重量的凍蝦的數量，如30/40表示壹斤重量的凍蝦大約有30-40只蝦。
數字越小說明單只蝦的個頭越大，價格也就越貴。反之，數字越大說明單只蝦的個頭越小，價格也就越便宜。
優質蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。
烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩壹致，色澤純正，形態美觀。
擴展資料挑選新鮮蝦仁的方法
1、沒有異味。
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已存放太久導致腐爛變質。
2、肉殼緊連。
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用壹些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
3、驗伸曲力。
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有壹定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
參考資料百度百科-蝦仁