冰蝦是生的，如果不煮熟就吃，可能會導致寄生蟲侵入人體，所以最好煮熟後再吃，不僅可以殺菌，味道也更鮮美。冰蝦又稱野生北極冰蝦，目前產於加拿大、格陵蘭島、丹麥和挪威。
自然捕撈的冰蝦，肉質緊實，味道微甜，風味獨特。但無論是新鮮的冰蝦，還是加工腌制的冰蝦，人工捕撈後食用前最好加熱煮熟。壹般凍蝦打撈上來直接冷凍，可以用來做凍蝦。
冰蝦最常見的吃法是涼拌或清炒，既能保持冰蝦的鮮味，又能鎖住冰蝦的營養成分。凍蝦解凍後，放在蒸籠上煮15分鐘左右，加調料就可以吃了。或者把凍蝦和豌豆、玉米等配料壹起炒，味道會更好。
冰蝦的選購技巧
在挑選凍蝦時，首先要註意凍蝦表面的完整性和清潔度，有無溶解現象。好的蝦肉應幹凈完整，淺藍色或乳白色，無異味；劣質蝦體不整齊，組織松軟，顏色發紅，有酸味。
新鮮優質的凍蝦要無色透明，手感飽滿有彈性，看起來又大又紅的要慎重對待。購買時壹定要註意，如果凍蝦肉中的蛋白質已經在空氣中氧化成黑色，就不要買了。