紅燒肉是壹道著名的大眾菜，在各大菜系中都有自己的特色。它以五花肉為主料，也可以用豬後腿代替。用肥瘦三層肉做成，鍋以砂鍋為主。制成的肉肥瘦相間，肥而不膩，香甜軟糯，營養豐富，入口即化。
2.胡辣湯是河南早餐中著名的傳統湯品。它是由花椒、辣椒、草果、牛肉、骨湯、澱粉、細粉條、黃花菜、花生、木耳等制成。
3.臘八粥的傳統做法是將薏米、白蕓豆、紅豆、綠豆等洗凈。先將它們煮至半熟，然後放入大米、小米、黃米中，再用文火煨。粥的稠度適中，吃的時候加糖，拌上預先煮好的紅棗和栗子。
4.綠豆排骨湯是用排骨、綠豆等做成的菜。作為主要配料還有生姜、雞精等。作為主要調料。這道菜是用煎和煮的方法做的。
5.傳統的煎餅是用小麥浸泡在水中，磨成糊狀，塗在種子上，形成壹個圓圈。以前多是粗糧做的，現在是細面加水做的。烤成餅後水分少，幹燥，形狀如牛皮。可厚可薄，方便疊放，口感濃郁，食後耐饑。