準備壹個碗，用清水將碗沖洗幹凈，將1雞蛋打散，加入適量澱粉和清水，然後攪拌均勻準備出鍋，然後將鍋預熱，塗上油，舀壹勺蛋液，轉小火，轉動鍋使蛋液水平。
第二步是因為蛋皮容易炸，所以壹定要看仔細炸幾秒鐘，然後翻過來炸幾秒鐘，如圖。煎蛋片看起來有食欲嗎~
第三步，將蛋皮切絲，準備壹個幹凈的碗，將蛋皮放入碗中~
成品蛋皮在第四步完成。
配料:雞蛋、水澱粉、油。
練習:
1.將雞蛋放入盆中打散，然後在蛋液中加入適量水澱粉。這壹點非常重要。加澱粉的目的是為了讓攤好的蛋皮不容易破。水澱粉沒有準確的量，就加壹點點。
2.用火加熱冷鍋。抽的時候加適量的油潤鍋，保證攤壹會兒就不沾鍋了。然後倒出油關小火，倒入適量的蛋液，拿起鍋，左右翻轉，使蛋液均勻地粘在鍋表面薄薄的壹層。蛋液全部均勻粘在鍋底後，開大火將雞蛋定型。
3.定型後，在鍋邊輕輕倒壹點油，用手揭開蛋液邊緣，快速翻面。火稍微定型取出。壹定不能上色，不然卷其他菜就不金黃了。這樣壹個薄如蟬翼的蛋皮就掛了。