先將凍好的雞胸肉用清水浸泡解凍，解凍後清洗幹凈，瀝幹水分備用。
第二，將準備好的雞胸肉切成大小均勻的小塊雞肉。
第三，將切好的塊放入容器中，加入適量的料酒、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉，加入調味料攪拌均勻，腌制壹個多小時，中間還要攪拌幾次。
第四，雞塊腌制好後，打入壹個雞蛋，攪拌均勻。
第五，將雞蛋液包裹的雞塊放入準備好的面粉中，用面粉包裹。
第六，放入裹好面粉的雞塊，再裹上壹層蛋液。
第七，將再次裹上蛋液的雞塊放入面包屑中，均勻裹上面包屑。
第八，火做鍋。往鍋裏多加點食用油。油溫高到筷子都放進去的時候，就可以放爆米花了。炸至金黃色時，即可出鍋。取出後濾油，蘸番茄醬食用。當然，如果喜歡辣椒味的，可以撒點辣椒吃。
註:1，最好壹個壹個放，這樣不容易粘；2、全程油溫不宜過高。油溫到了，換成小火慢慢煎。炸出來的爆米花不僅顏色好看，而且香脆可口。