涼糕是四川宜賓的壹款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。
宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裏冷藏壹段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由於其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。
制作方法
編輯
柿餅涼糕
原料
糯米140g 大米600g 柿餅 20g 松籽粉 10g 桂皮粉 0
制作材料(9張)
.5g 白糖15g 鹽 1g 香油 10g 大棗20g
步驟
1.把糯米和大米混在壹起研磨。這裏倒入鹽水和面。
2.在搗好的大棗和柿餅裏放松籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3.在餅鐺裏倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待壹面熟了翻過來繼續煎另壹面，在餅上面鋪層備好的餡，然後卷起來。