蝦線壹定要去掉，因為蝦線是蝦的消化道，除了排泄物之外可能還含有病菌，所以吃大蝦的時候不方便壹口吞下去，小心吃壞肚子也不好。因為蝦和人不壹樣，人的五臟在體內，而蝦的五臟在頭部。
所以為了方便或者其他原因，如果不把蝦頭去掉，等蝦熟了再擰掉，蝦的五臟就會流出來。最重要的是蝦的內臟其實很臟。臟東西蒸了就不臟了。還有壹種魚腥味，敏感者會聯想到蝦的味道，甚至嘔吐。這可不好。
蝦的生長環境
蝦遊泳和魚很不壹樣。魚可以通過擺動尾鰭向前遊。蝦沒有像魚壹樣的尾鰭，只有壹條尾巴，還有很多小腿。那麽它是怎麽遊泳的呢？蝦也有自己的“妙招”。蝦是遊泳高手，能用腿遊很遠的距離。
它遊泳時，那雙遊動的腳像木槳壹樣頻繁而整齊地向後劃動，身體慢慢地向前驅動。受到驚嚇時，它的腹部靈活地彎曲伸展，尾巴向下向前劃動，能以極快的速度連續向後跳躍。有些蝦不擅長遊泳，大龍蝦大部分時間都在海底的沙石上爬行。