材料:新鮮排骨，姜，韭菜，山藥，
第壹步:將新鮮排骨放入清水中浸泡幾分鐘，將排骨中的血浸泡出來，然後用清水清洗幹凈。
這壹步非常重要。排骨的血不清洗幹凈，排骨湯就會變黑，味道不好。
鍋中加水，再次焯壹下排骨。這裏需要註意的是，排骨壹定要用冷水煮，這樣才能保持排骨的嫩滑。如果水煮，排骨會很緊，味道不好。
加入姜片、適量料酒去腥，燒開。
水開壹分鐘後，取出排骨，放入清水中清洗幹凈。
切輔料:姜片，蔥花，蔥葉。
第二步:下壹步很重要:熱鍋加熱油，油熱後放入姜片和蔥段炒香。
姜蔥爆香後，放入排骨炒熟。姜蔥的香味滲透到排骨裏，也是排骨香味濃郁，湯汁奶味鮮美的重要壹步。
翻炒2-3分鐘。加入開水煮沸。這也是壹個重點。排骨湯要好喝好喝。壹定要加開水。水沒過肋骨。
當水沸騰時，將其轉移到電壓力鍋，並將其煮沸。水開後，轉小火燉40分鐘。