壹般情況下，馬齒莧可以生吃。馬齒莧微酸，性寒，有利尿、消腫、消炎的作用。生食可以保留其營養成分。而且馬齒莧不含有毒有害物質，生吃不會引起身體不適，反而因為營養豐富，能起到壹定的保健作用。生吃比烹飪更能鎖住營養成分，因為生吃的話，可以更好地吸收馬齒莧中含有的豐富維生素和礦物質。烹飪後，大量的營養物質會流失到水中。
生吃馬齒莧可以降低血壓，保護血管彈性，降低高血壓和中風的概率。馬齒莧還含有壹種叫做。3脂肪酸類物質，脂肪酸能抑制體內膽汁酸的吸收，有助於心腦血管疾病的預防。
需要註意的是，生吃馬齒莧不適合體寒、孕婦等。需要生吃清洗消毒，避免灰塵、蟲子等有害物質進入人體引發疾病。