(1)全脂牛奶脂肪含量為3.0%。
(2)低脂牛奶的脂肪含量約為鮮奶的壹半，範圍為1.0%-1.5%。
(3)脫脂牛奶是將正常牛奶中的部分脂肪去除，使脂肪含量降低到0.5%以下，小於普通牛奶脂肪含量的1/7。
2.營養價值的差異
(1)全脂牛奶包含了牛奶的所有成分，其中脂溶性維生素A、D、E、K隱藏在牛奶的脂肪中。
(2)每天至少食用壹次低脂牛奶或奶制品的人，與心臟病相關的腎功能損害風險可降低37%。此外，牛奶中含有的蛋白質、維生素D和鎂對心臟有好處。
(3)脫脂奶去除了對人體不利或有害的脂肪，保留了牛奶中有益的營養成分，如蛋白質、維生素、礦物質和微量元素等。
3、適用人群差異
(1)全脂牛奶適合兒童和嬰幼兒。
(2)低脂牛奶適合健康的成年人。
(3)健康成年人應飲用脫脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血壓、血栓等心血管疾病，以及糖尿病、肥胖癥等代謝性疾病的人，應該喝脫脂牛奶。
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