在我看來，半熟是吃梭子蟹的最佳方式。集鮮、香、甜於壹身，口味層次豐富。絕對值得壹試。
首先螃蟹的挑選，最重要的是新鮮度【呲牙】。壹定要選飽滿肥美的螃蟹，最好是帶奶油的(還沒到季節)，不然炒不出上圖，也封不了面，很影響口感和味道。洗凈後對半切開，用剪刀將殼的切面磨平，以便炒的時候完全觸鍋，蔥切碎，姜切絲，蒜切碎備用。
在鍋裏放壹點油。油溫七成左右時，小心將蟹面朝下放入鍋中，撒上蔥、姜絲、蒜末(蒜末很重要)，轉小火慢煎。這時候可以開始調味汁，生抽，料酒，蠔油，糖，用熱水打開備用。炒至香氣變濃(不能糊)。蟹約四分之壹紅時，瀝幹汁液，蓋上鍋蓋，小火燉六七八分鐘左右。記住不要榨幹果汁。這是個好東西，用來拌飯絕對驚艷【靈光壹現】。
吃起來還不夠[舔屏]，切面上的那壹層是說不出的鮮香。另外，切面經過油炸後，螃蟹的水分和鮮味都被很好的鎖住了，裏面的肉又鮮又甜又多汁，吃起來絕對愛上它【靈光壹現】。