中國田螺:廣泛分布於中國各地的淡水湖、水庫、水田、池塘、溝渠中，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。
山坑蝸牛:山坑蝸牛體積小，尖而長，呈圓錐形，如小指大小。因為韶關是山區，山坑洞穴多，山坑蝸牛喜歡在這樣的自然環境下生長。
青絲:俗稱清水螺，是浙江省開化縣的傳統地方名吃。它不同於普通的蝸牛，有著黑色細長的外殼，裏面是灰綠色的鮮肉。生長在錢江源源頭文明地區溪流等流水中的蝸牛，因淤泥少而幹凈，被當地人稱為清水蝸牛。
石螺:又名坑螺。它的體型略長，外殼堅硬，顏色較暗，腹部發達，生活在山間溪流中，天性在於白天活動，晚上出來活動，喜歡有幹凈水源的向陽處。通常多吸附在水中的石頭或鵝卵石上，以石頭上的微生物和小藻類、苔蘚等水生植物為食，具有兩棲技能。壹般個體長到兩厘米，手指那麽大就可以吃了。
木瓜:殼黃褐色，似木瓜，光滑有暗褐色斑點，食肉，喜貝類和底棲小動物，主要分布在溫暖地帶的多沙多泥的淺水區(淺海是指從沿海向海洋延伸的大陸架)。