工藝:烘焙法
制作材料:面粉500g，精鹽10-15g，脆面5g，芝麻150g。
特點:
色澤淺黃，酥香，易消化，是山東周村的著名小吃。
步驟:
1.首先，將鹽和香酥面加入水中溶解，然後將面粉放入盆中，加入250克水，制成軟面條。芝麻用清水洗凈，晾幹。
2.將面團揉成長條，挑48個面劑，做成圓形，壹個壹個蘸水在瓷墩上攤平，然後向外延展成圓形煎餅片，用水抹壹遍，讓有水的壹面沾滿芝麻。取粘有芝麻的餅坯，平面朝上貼在吊爐壁上，用鋸末火或炭火烤至成熟，用鏟子鏟出，用長勺頭取出。
3.每16件用紙包裹，呈圓柱形，48件包裹3件。比如做甜脆芝麻餅，可以把鹽換成白糖(55g)，用溫水化開，用面粉補上。方法和鹹燒餅壹樣，比鹹燒餅略稀，500g面粉可以做3.5包燒餅，56個是* * *。
生產要素:
1.將面團揉透；
2.蛋糕坯應該具有相同的厚度和尺寸；
3.烤的時候火不要太大。。