紅油脫骨鳳爪的做法步驟：
材料：熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，醬油。鹽，高湯精，白糖
做法步驟：
1.雞爪用開水焯過後，沖洗幹凈重新放入高壓鍋加少許水壓開後停火，晾涼後取出用冷水反復沖洗幹凈，我直接手工將骨頭脫掉。
2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、醬油。鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。
營養價值：
1.雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
紅油就是壹個由辣椒灰，八角，大料，桂皮，生姜等熬制成的調味油，味道聞起來特別香，是做川菜必不可少的噢。