白山藥中含有粘蛋白，粘蛋白中含有較多能溶於水的半纖維素。吸水後可以膨脹80~100倍，很容易有飽腹感，可以避免我們攝入過多的熱量，而且還富含澱粉酶、膳食纖維、維生素和微量元素。
白山藥的種植方法:
1，品種選擇
選擇無病害、無凍害、無變異的小白嘴苗。
2.加速發芽
將種薯切塊，消毒，滅菌，曬幹，加速發芽。
3.施肥
耕地每畝施二胺150公斤/畝，硫酸鉀100公斤/畝，腐熟有機肥3-4立方米。
4、塊莖選擇
選擇光滑無病斑的塊莖，腐爛後切成6-10cm長，每個塊莖要有頂芽。選擇的種薯需要消毒、通風晾曬，傷口愈合後種植。
5.育苗
3月底到4月初在大棚裏播種，華北地區壹般在4月中下旬播種。直接種的面不凍，越早種越好。種植前土壤水分壹定要充足，種植後不用澆水，促進山藥幼苗根系生長。
6.表面處治
整個生長期需要追肥2-3次。苗高10 cm左右時，第壹次追肥結合中耕除草，壹般每畝施尿素20公斤。8月至9月中旬是馬鈴薯生長膨大的重要時期。壹般每畝根裂撒施鉀肥10公斤，灌溉壹次。同時在晴天下午每10天噴施磷酸二氫鉀1次和* * * 3次。