砂鍋把肉燉久了，肉能充分入味，肉中的蛋白質也能充分分解，所以味道更好。
高壓鍋燉肉過程中，食物原料的有效營養成分不會流失。同時加工過程中產生的香味不會流失，自然也不會受到外界異味的汙染。因為高壓鍋是合金做的環保鍋。具有抗壓、抗拉、耐腐蝕的特點，面密度高，光潔度強，不會對食品造成汙染。
我們先來看壹個砂鍋燉雞的方法:
主料:雞肉、蘑菇
配料:青椒，洋蔥，幹辣椒，姜，醬油。
調料:醬油、蠔油、料酒、胡椒粉
具體步驟:
1.香菇切片，青紅椒切成菱形塊，蔥和幹辣椒切段，姜切兩次，蒜切塊。
2.雞腿塊洗兩遍，放兩勺醬油、蠔油、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.鍋裏倒油，油熱後放茴香，倒入雞塊翻炒。
4.當雞肉呈白色時，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，加入兩勺醬油翻炒。
5.將雞塊倒入砂鍋中，將熱水倒入雞塊中，大火燒開，小火燉5分鐘。
6、加入香菇煮10分鐘。湯濃稠後，放入青椒，小火燉兩分鐘即可食用。