制作食材
鮮雞壹只（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個， 蔥姜蒜若幹，桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜壹把，花椒、大蒜七八顆、朝天椒壹把（因人而異） 皮帶面若幹（寬拉條子）
制作流程
第壹步，把鮮雞切成壹寸見方的塊兒。把各種料備好備足。
第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。
第三步，油熱後放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘，第四步鹽，料酒
新疆大盤雞
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
第九步，最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧！