優點:鐵鍋炒菜可以補鐵。在高溫下，鐵鍋中的少量鐵會滲透到食物中，所以起到了客觀的補鐵作用。
缺點:容易生銹。
二、不銹鋼鍋:
優點:易煎，冷油不會粘鍋，特別是廚房新手，操作非常方便，非常成功，不會出現燒糊粘底的情況，不粘鍋更輕便。
缺點:不粘鍋表面塗層通常含有四氟化碳，可能會傷害肝臟，影響生長發育，甚至致癌。
擴展數據:
註意事項:
1，要註意不銹鋼導熱系數低，底部散熱慢，溫度容易集中。所以在使用不銹鋼炊具時，火力不要太大，底部受熱面盡量寬且均勻，既能節省燃料又能避免鍋底食物燒焦。
2.如果鍋底有食物粘糊，可以用水浸泡後用竹片、木屑輕輕刮，而不是用菜刀等鋒利的工具刮；清洗後用軟布擦拭，放在幹燥處。
3.炊具使用壹段時間後，不銹鋼表面會出現壹層霧氣，使炊具表面變暗。這時候可以用軟布蘸上洗潔精或洗潔精擦拭，恢復光亮。如果它的外表面被煙熏黑了，也可以用這種方法。
4.炊具應避免與尖銳堅硬的物體碰撞，以免產生劃痕和凹痕，影響外觀和密封性能。
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